On les fait en forme de demie lune. La différence entre les vareniki ukrainiens et biélorusses : on les sert en Biélorussie avec de l’oignon frit.

Varénikis au fromage blanc :

Pour 1 kilo de varéniki frais :

Pour la pâte :

– 280 grammes de farine de froment
– 1 œuf
– 10 grammes de sucre
– 18 grammes de beurre
– Un demi-verre de lait
– Sel

Pour la farce :

– 480 grammes de fromage blanc égoutté50 grammes de sucre1 œuf

Pour servir :

– 50 grammes de beurre1 oignon

Préparation :

• Écraser le fromage blanc, bien égoutté, avec le sel, le sucre, l’œuf et bien mélanger le tout.
• Sur le plan de travail, versez la farine. Au centre, malaxez 1 oeuf avec une pincée de sel. Tout doucement, incorporez un demi-verre de lait. Pétrissez la pâte avant de la mettre au frigo pour une demi-heure. Coupez votre pâte en carrés d’une dizaine de centimètres.
• En farcir les varénikis que l’on fait cuire dans une grande quantité d’eau légèrement salée.
• Les servir avec du beurre et de l’oignon doré.