Boulba, la tsarine biélorusse

, par  France-Belarus.com , popularité : 7%

La reine de la cuisine biélorusse reste la pomme de terre, la ’boulba’, comme on l’appelle ici ! On ne peut pas imaginer la cuisine biélorusse sans BOULBA. Et on en mange sous toutes les formes.

SOOUS slave

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, deux oignons, huit tranches de poitrine fumée crue, beurre, laurier.

Recette

Éplucher les pommes de terre. Au fond d’un indispensable chaudron de fonte (kotel), faire fondre du beurre et deux oignons coupés en rondelles. Laisser colorer doucement, et ajouter la poitrine fumée (groudinka), coupée en tranches un peu épaisses. Mettre une feuille de laurier.

Mettre alors les pommes terre, un demi verre d’eau et mélanger. Laisser cuire une bonne heure, en remuant de temps à autres, tout en prenant bien soin de bien racler le fond à chaque fois. L’arôme dégagé par ce plat « quand il est prêt » est inimitable. C’est un des plats traditionnels des familles biélorusses, et sans doute, d’une bonne partie de la Russie.

Plat d’hiver par excellence, plat simple, copieux et convivial, le ’so’ous’ est le plat slave du bonheur simple partagé.

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